それはそれはおいしいフルーツパウンドです。材料は１７×８×６ｃｍのパウンド型１台分（無塩バター１００ｇ・グラニュー糖９０ｇ・卵２個・薄力粉１００ｇ・漬け込みドライフルーツ１００ｇ）１.常温に戻したバターをボウルに入れてグラニュー糖と一緒にハンドミキサーで薄力粉くらいの色になるまで１０分くらい混ぜる。２.卵をほぐして１に少しずつ加えその都度よく混ぜ合わせる。途中分離しそうになったら粉を大匙２杯くらい混ぜる。３.ドライフルーツにも大匙２杯くらいの粉をまぶし、残りの粉をふるって２に加えて混ぜ合わせ、ドライフルーツを加え練り合わせる。４.紙を敷いた型に生地を入れて１７０度で５０分焼く。

ベーキングパウダーは使わずバターで膨らますので（シュガーバッター法）１の作業がとても大切です。ドライフルーツに粉をまぶすとそれが糊の代わりになってフルーツが下に沈むのを防いでくれます。うちではいつも２本ずつ焼きますが天板に乗るだけもっとたくさん焼けます。その際型と型がくっつかないように少し離して置くのを忘れずに。焼きむらの原因になりますので。